För ett tag sedan gjorde jag denna fantastiskt goda fisksoppan med saffran som jag tänkte dela med mig receptet av! 

Till fyra personer behöver du: 
- 400 g lax (funkar även med annan fisk, typ torsk)
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 morötter 
- 7 dl fiskbuljong (vatten + fond/tärning) 
- 20-30 körsbärstomater
- 3 dl grädde
- 1 pkt saffran
- 200 g räkor
- 1-2 msk pressad citron

Gör såhär: 
Tärna och salta fisken (alltså torrimma fisken). Finhacka lök och vitlök samt skiva morötterna. Fräs löken och morötterna i en kastrull/gryta i några minuter och häll sedan på buljongen och låt koka i 10-15 min. Tillsätt sedan halverade tomater, grädde, saffran och fisken, låt sedan sjuda tills fisken är klar (ca. 5-10 min). Lägg i räkorna i slutet så att de precis hinner bli varma och smaka sedan av med citron, salt och peppar. Klart! 

 

Ikväll ska jag laga den till min mamma och så ska vi äta den med bubbligt vitt vin till. <3